Le cidre artisanal est actuellement de plus en plus prisé par un grand nombre de consommateurs. Mais qu’est-ce qu’un cidre artisanal ? Comment se caractérise-t-il ? Vers quels produits se tourner ? Où peut-on trouver le meilleur cidre ? Quels sont les top 5 des meilleurs cidres artisanaux ? Toutes les réponses à vos questionnements se trouvent dans cet article !
Plan de l'article
Qu’est-ce que le cidre artisanal ?
Le cidre artisanal est un produit de référence des territoires bretons et normands. Afin de prendre de la place à nos tables, celui-ci revient en force depuis ces dernières années. Les consommateurs se désintéressent des cidres industriels et veulent revenir aux bases. C’est pourquoi, ils se tournent vers des breuvages de qualité et choisissent le savoir-faire artisanal. Si vous êtes à la recherche du meilleur cidre, consultez cidrea.fr spécialiste du cidre artisanal !
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Les producteurs de cidre artisanal ont su s’adapter à nos envies et à nos modes de vie pour ne pas voir la réputation de leur produit décroître. La dégustation de cidre est réinventée par les artisans. Ces derniers nous invitent à le goûter lors de l’apéritif. Le cidre artisanal se marie parfaitement avec la crêpe bretonne et avec de nombreuses douceurs apéritives.
Comment se caractérise le cidre artisanal ?
Comprendre la différence entre le fermier, le cidre artisanal et l’industriel est important.
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Un artisan achète tout d’abord ses pommes auprès d’un producteur. Grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération, celui-ci élabore ensuite son produit.
Les pommes qui poussent sur les terres du producteur favorisent l’élaboration du cidre fermier. Les qualités du fermier et de l’artisanat se valent souvent en soi ! Tout est question de goût et de préférences !
Le cidre artisanal : vers quels produits se tourner ?
L’appellation reste la première indication de référence. Il est en fait obligatoire que ceux ou celles en quête d’un bon cidre artisanal assurent que l’appellation éponyme sur l’étiquette soit mentionnée sur le produit.
En termes de goût, qu’il soit artisanal ou non, sachez que le cidre se décline sous deux principales formes :
- Le brut,
- Le doux.
Le goût de la pomme est plus prononcé et l’alcool est moindre dans le premier cas. L’affaiblissement de l’alcool laisse de la place aux variétés employées à la convocation du fameux breuvage.
Quant au cidre artisanal brut, il est plus prononcé en bouche. Le côté pétillant est présent et la puissance de l’alcool offre un tantinet plus de caractère au produit.
Grâce à la création du demi-sec, l’entre-deux existe. En général, il contient entre 3 à 4 % d’alcool. Quant à la teneur en sucre, celle-ci varie entre 28 g et 42 g par litre de cidre artisanal. Si l’on compare les deux formes de cidre, le doux contient 42g de sucre par litre et environ 3% d’alcool. Quant au brut, il contient 5 à 6 % d’alcool pour 28 g de sucre par litre.
Top 5 : les meilleurs cidres artisanaux
Voici les top 5 des meilleurs cidres artisanaux :
Le plus terroir
Les mêmes exigences qu’aux vins de terroir d’aujourd’hui sont appliquées par Antoine Marois aux cidres à Cambremer :
- Minimum d’intervention au chai,
- Respect de la biodiversité.
Cela est témoigné par Jurassique 2017, une cuvée parcellaire de brut, à l’équilibre de tous et à l’élégance. Il coûte 13 €.
Le plus charmeur
Le domaine Bordatto signe en Euskadi un « vin de pomme » très doux, perlant, moelleux bio, sur le fruit, … en plus de ses irouléguy. Son nom est Mokofin, c’est-à-dire « goumet » en basque. Il coûte environ 20 €.
Le plus puissant
La famille de Johanna Cecillon a aussi eu le temps de peaufiner ses manières et son art. Depuis 1870, cette famille installe un domaine en Bretagne. Elle et son mari ont conçu trois cuvées, dont un étonnant brut, Nerios 2018 coûtant 11€ chez Le Ravitailleur. Ses notes presque tanniques, mais tenues, et sa couleur cuivrée changent.
Le plus à l’équilibre
Le demi-sec bio Nectar 2019 du domaine Julien Thurel est constitué de pommes acidulées et aigrelettes. C’est un équilibre plaisant, entre vivacité et gourmandise. Il coûte 9,50 € chez 9 Ter.
Les plus « vieillissement prolongé »
L’AOC Cidre Cotentin offre des millésimes 2020 avec possibilité de panachage entre les différents producteurs. Cela permet de mesurer leur potentiel de garde et de les recevoir maturés au printemps 2023.