Le café est un produit alimentaire constitué de graines de caféier. Il contient un alcaloïde aux propriétés stimulantes et est généralement utilisé pour composer une boisson aromatique. Consommé aux quatre coins du monde, le café est prisé pour sa saveur qui varie d’une variété de café à une autre. Si autrefois la préférence était du côté du café moulu, aujourd’hui la tendance est plutôt à la consommation du café en grain. Mais au regard du nombre de variétés, il est difficile d’en choisir. Ensemble, voyons les principaux types de grains de café, sur quels critères les sélectionner et l’intérêt d’en consommer.
Plan de l'article
Les types de café en grain
En fonction de la saveur, de la teneur en caféine et de l’aspect, on distingue principalement deux types de cafés en grain. Ce sont l’Arabica et le Robusta. L’Arabica est un type de café apprécié et réputé pour sa douceur et sa profondeur. C’est le café le plus produit et le plus vendu au monde. Le Robusta quant-à lui présente un goût très intense à cause de sa forte teneur en caféine. Il est rarement consommé pur et est très souvent mélangé à l’Arabica. Pour un mélange au goût unique et intense, faites le choix du café en grain Lavazza. A côté de ces principaux types, on compte des cafés cultivés et préparé selon la tradition du pays d’origine. C’est le cas des Mokas d’Ethiopie, de l’Arabica du Kenya ou encore du Kopi Luwak d’Indonésie. Le choix de l’un ou l’autre de ces cafés en grain nécessite la prise en compte de certains critères.
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Les critères de sélection
La sélection de l’une des variétés de cafés en grain se fait sur la base de certains indicateurs ou critères. Parmi ces derniers, il y a d’abord l’origine. C’est elle qui définit les conditions climatiques et géographiques qui ont une influence considérable sur la qualité du café. Les meilleurs grains sont ceux cultivés en altitude dans les régions comme l’Afrique, l’Amérique du sud, l’Inde et quelques pays du Moyen Orient. Hormis l’origine, il y a l’aspect du grain. Le bon café est celui dont les grains sont de forme ovale, comportent peu de brisures et ont une couleur uniforme. Puis comme autre critère, il y a la torréfaction. Celle-ci doit être lente et de couleur légèrement ambrée. Enfin, le dernier critère de sélection d’un café en grain est la note de saveur et d’arôme. Elle est fonction de la force, de l’arôme et de l’acidité, source de minceur. Ces critères présentés, voyons l’intérêt de consommer du café en grain.
Les atouts du café en grain
La consommation du café en grain revêt plusieurs avantages. D’abord, c’est un café économique. Une tasse de café en grain est environs 50% moins chère que celle du café moulu. C’est aussi un café écologique. En effet, le café requiert peu de transformations lors de sa production. De ce fait, il est moins polluant pour l’environnement. Aussi, le café en grain garantit une bonne conservation des arômes et offre ainsi une saveur élevée. Enfin, le café en grain laisse au consommateur la largesse d’adapter son café à ses préférences.
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Les bienfaits pour la santé du café en grain
Au-delà des avantages économiques et écologiques, le café en grain présente aussi de nombreux bienfaits pour la santé. En effet, plusieurs études ont démontré que la consommation modérée de café peut avoir un impact positif sur divers aspects de notre santé.
Le café est riche en antioxydants tels que les polyphénols et les flavonoïdes. Ces composés contribuent à réduire l’inflammation dans notre organisme et protègent nos cellules contre les dommages oxydatifs. Il a été prouvé que ces antioxydants peuvent jouer un rôle dans la prévention de certaines maladies chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.
Le café contient aussi une quantité significative de nutriments essentiels tels que la vitamine B2 (riboflavine), le magnésium et le potassium. La riboflavine est nécessaire au bon fonctionnement du métabolisme énergétique tandis que le magnésium joue un rôle important dans la régulation des niveaux d’énergie et aide à maintenir une bonne fonction musculaire. Quant au potassium, il participe à l’équilibre hydrique du corps ainsi qu’à la transmission nerveuse.
Plusieurs études ont montré une corrélation entre la consommation modérée de café et une diminution du risque de développer certaines maladies neurologiques telles que Parkinson ou Alzheimer. Les composés bioactifs présents dans le café agissent comme des protecteurs du cerveau en réduisant l’inflammation et en favorisant la production de neurotransmetteurs bénéfiques.
Vous devez noter que ces bienfaits pour la santé ne sont observés qu’à condition d’une consommation modérée. Il est recommandé de limiter sa consommation à environ 3 à 4 tasses par jour, soit une quantité raisonnable qui n’entraîne pas d’effets indésirables tels que l’anxiété ou les troubles du sommeil.
Le café en grain présente donc une option intéressante pour les amateurs de café soucieux de leur santé. En plus d’offrir un goût raffiné et authentique, il apporte des avantages économiques, écologiques ainsi que des bienfaits potentiels pour notre organisme. Vous devez rappeler l’importance d’une consommation modérée afin de profiter pleinement des atouts offerts par cette boisson millénaire.
Comment préparer le café en grain de manière optimale
Maintenant que vous êtes convaincu des nombreux avantages du café en grain, vous devez savoir comment préparer cette boisson millénaire de manière optimale. Voici quelques conseils pour sublimer vos grains de café et obtenir une tasse parfaite.
Assurez-vous d’utiliser une eau fraîche et pure. L’eau représente près de 98% du café que vous buvez, il est donc primordial qu’elle soit de qualité. Évitez l’eau du robinet qui peut contenir des impuretés ou un goût désagréable. Privilégiez plutôt une eau filtrée ou en bouteille pour préserver les arômes subtils du café.
Veillez à régler votre machine à café correctement. La température idéale pour l’extraction des saveurs se situe entre 90°C et 96°C. Une température trop basse ne permettra pas d’extraire tous les arômes tandis qu’une température trop élevée risque de brûler le café.
La finesse de la mouture joue aussi un rôle crucial dans la préparation du café en grain. Elle doit être adaptée à votre méthode d’infusion afin d’obtenir le meilleur résultat possible. Par exemple, si vous utilisez une cafetière à piston (French press), optez pour une mouture grossière alors que pour une machine espresso, privilégiez une mouture fine.
Une fois ces paramètres réglés avec soin, pesez précisément la quantité nécessaire de grains selon le nombre de tasses désirées et versez-les dans votre cafetière ou votre machine. Laissez ensuite le café s’infuser en respectant le temps d’extraction recommandé pour votre méthode de préparation.
Pour apprécier pleinement les saveurs du café en grain, prenez le temps de déguster tranquillement votre tasse sans vous précipiter. Prenez le plaisir d’inhaler les arômes qui se dégagent et laissez l’onctuosité caresser vos papilles.
En suivant ces quelques conseils, vous découvrirez la véritable essence du café en grain et saurez apprécier toutes ses subtilités gustatives. Alors n’hésitez plus à franchir le pas et à savourer cette boisson exquise dans toute sa splendeur !