Cuisine
Jouez l’originalité avec ces accompagnements pour filet mignon
Les classiques s'imposent souvent par habitude plutôt que par nécessité. Pourtant, certains chefs bousculent la tradition en associant le filet mignon à des mariages…
Les fruits exotiques en L : le litchi pour une cuisine pleine de surprises
Les importations de litchis en France atteignent régulièrement plusieurs milliers de tonnes chaque année, principalement entre décembre et janvier. Malgré cette présence discrète sur…
La tendre tomate dans tous ses états : desserts surprenants à essayer
Évoquer la tomate dans un dessert, c'est lancer un pavé dans la mare des habitudes culinaires. D'un ingrédient que l'on croit cantonné aux salades…
Restaurants de viande à Lyon : les adresses incontournables
À Lyon, certaines adresses persistent à ne servir que des pièces maturées, tandis que d'autres bravent la tendance végétale avec des cartes centrées sur…
Idées de recettes innovantes avec la bière IPA
En 2017, la Brut IPA fait son apparition à San Francisco, révolutionnant les standards de l'amertume avec une effervescence inédite et une finale sèche.…
Les secrets d’un bon plat avec une conserve de haricots verts
Certains prétendront qu'une boîte de haricots verts n'a jamais sauvé un repas. Les faits leur donnent tort. Cette conserve, reléguée au rang de dépannage,…
L’art de mesurer en cuisine : de 100 ml en g
100 ml ne correspondent jamais exactement à 100 g, sauf pour l'eau pure à température ambiante. Farine, sucre, huile ou miel affichent des écarts…
Les 7 accompagnements de cordon bleu les plus populaires
Un plat peut être populaire sans jamais tomber dans la banalité, surtout quand il s'agit du cordon bleu. Ici, la recherche de l'équilibre entre…
Recettes originales d’accompagnement pour rehausser votre magret de canard
Un magret de canard ne fait jamais consensus sur ce qui doit l'accompagner. Les puristes du Sud-Ouest défendent bec et ongles la pomme de…
Le poids des liquides : ce que représente 40 cl en grammes
Un centilitre d'eau ne pèse pas autant qu'un centilitre de miel ou de lait. Pour un même volume, le poids varie selon la nature…
Recette du gâteau basque : secrets d’une pâtisserie traditionnelle
Le gâteau basque se décline en deux variantes historiques : l'une fourrée à la crème pâtissière, l'autre à la confiture de cerises noires. Pourtant,…
La véritable recette de la crème d’amande de nos aïeules
En 1910, la plupart des livres de cuisine omettaient systématiquement un ingrédient clé dans la préparation de la crème d'amande, laissant les familles se…
Déguster le Saint-Marcellin : astuces et conseils pour un fromage savoureux
Le Saint-Marcellin, fromage français au lait de vache, est une pépite gastronomique qui séduit par sa texture crémeuse et ses arômes délicats. Originaire de…
Cuire des merguez au four sans les dessécher : le guide ultime
Pour obtenir des merguez parfaitement cuites sans les dessécher, le four peut être une excellente option quand on suit quelques astuces simples. D'abord, vous…
Comment varier les plaisirs avec les recettes de girolles
En cuisine, la girolle ne se limite pas à la poêlée classique. Le potentiel aromatique de ce champignon s'exprime aussi bien dans des préparations…
Cuisine traditionnelle : l’art culinaire Français
Dans le monde entier, la cuisine française est reconnue comme étant une cuisine subtile et raffinée. D'ailleurs, celle-ci figure sur la liste du patrimoine…
Calculer la portion de pâtes par personne : astuces et normes culinaires
Déterminer la quantité juste de pâtes à préparer est souvent source de perplexité, même pour des cuisiniers expérimentés. Avec des normes culinaires variant d'une…
Cake au poivron et au chorizo : une recette gourmande et colorée
La cuisson du chorizo libère des huiles qui modifient la texture des cakes salés, nécessitant des ajustements précis dans les proportions de matières grasses.…
Approfondir vos connaissances en œnologie avec une formation WSET 2
Etes-vous passionné de vin et spiritueux mais n’avez pas le temps pour se former ? La formation wset 2 paris est ce qu’il vous…
Quels sont les avantages du miel corse ?
Du petit déjeuner en passant par la pâtisserie, la cuisine, le miel fait partie des petits plaisirs que nos papilles adorent. Au-delà du goût,…
