Les personnes qui souhaitent perdre du poids ou éviter d’en prendre se préoccupent toujours des aliments et des boissons qu’elles consomment. La consommation d’alcool est l’une des choses que ces personnes considèrent le plus souvent. Il est communément admis que l’alcool entraîne une prise de poids ; c’est ce que l’on appelle la « panse de bière« . Toutefois, cela ne veut pas dire qu’un verre ou deux de temps en temps serait une mauvaise chose. Les personnes qui apprécient particulièrement le whisky pourraient vouloir savoir comment cette boisson influe sur la composition de leur masse grasse.
Le whisky ne fait pas nécessairement grossir, mais il facilite la prise de poids. Si vous faites des ateliers dégustation de whiskies de temps en temps, alors, vous ne risquez pas de prendre du poids. Avec modération, le whisky et les autres boissons alcoolisées ne posent pas de problème. Toutefois, l’alcool peut favoriser la prise de poids de différentes manières. Tout d’abord, l’alcool est incroyablement riche en calories ; une consommation excessive peut potentiellement contribuer à un nombre important de calories.
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L’alcool peut également favoriser la prise de poids, car il stimule l’appétit et peut inciter les gens à manger davantage. Enfin, l’alcool est une source d’énergie privilégiée, ce qui signifie que l’organisme utilise l’alcool comme source d’énergie avant toute autre chose, interrompant ainsi la combustion des graisses.
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Qu’est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à base de céréales. Il existe différents types de whiskeys dans le monde et ces différents types peuvent être attribués aux différents substrats céréaliers. Par exemple, certains whiskeys, comme le Tennessee et le whisky canadien, sont fabriqués à partir de maïs. En revanche, le scotch whisky est généralement fabriqué à partir d’orge maltée.
Un autre trait caractéristique d’un whisky est qu’il est vieilli dans des tonneaux en bois ou des fûts. Le processus de production du whisky commence de la même manière que celui de nombreuses autres boissons alcoolisées : un substrat brut est fermenté à l’aide de micro-organismes tels que des levures (par exemple, Saccharomyces cerevisiae). Dans le cas du whisky, le produit de la fermentation est ensuite distillé pour augmenter la teneur en alcool. La fermentation permet d’obtenir environ 5 à 10 % d’alcool, tandis que la distillation permet d’augmenter considérablement la teneur en alcool, qui peut atteindre 40 à 50 %, voire plus.
Une fois que le whisky est distillé et que la teneur en alcool souhaitée est atteinte, le whisky est transféré dans des fûts en bois pour y vieillir. Certaines distilleries carbonisent également l’intérieur des fûts en bois, affirmant que la carbonisation du bois permet de libérer des arômes supplémentaires dans le produit final.
Les caractéristiques énumérées ci-dessus distinguent les whiskys des autres spiritueux distillés. Par exemple, les cognacs sont distillés à partir de jus de raisin fermenté. Si la vodka peut être fabriquée à partir de céréales, elle peut également l’être à partir de tout autre élément, comme les fruits et les légumes. Toutefois, la vodka n’est pas traditionnellement vieillie en fûts comme le sont les whiskys.
Dans l’ensemble, les différents facteurs impliqués dans la production du whisky peuvent tous avoir un impact sur la saveur du whisky. Les saveurs peuvent dépendre des grains utilisés, de la manière dont ils ont été traités, du bois utilisé pour fabriquer les tonneaux, du fait que les tonneaux sont carbonisés ou non, de la durée de vieillissement du whisky, etc.
Alcool et calories
Pour comprendre si la consommation de whisky peut faire grossir, il est important d’examiner d’abord la relation entre l’alcool et les calories.
Tout d’abord, les calories sont l’unité de mesure de l’énergie obtenue à partir des aliments. L’énergie que les gens tirent de leur alimentation est la même que celle que le corps utilise pour son entretien et sa croissance. Les calories sont donc nécessaires pour rester en vie. On dit que les calories sont utilisées de trois manières principales : le métabolisme basal, l’activité physique et la thermogenèse.
Le métabolisme basal représente la majeure partie des calories consommées par l’homme. Environ 70 % des calories consommées sont consacrées au maintien des fonctions corporelles et à la croissance. Environ 20 % des calories consommées sont consacrées à l’activité physique et à l’exercice intense, et environ 10 % des calories sont utilisées pour digérer et transformer les aliments consommés.
Le problème des calories et de la prise de poids ou de graisse est le nombre de calories consommées. Si les gens consomment le même nombre de calories qu’ils en dépensent, leur poids ne devrait théoriquement pas changer. Toutefois, s’ils ne consomment pas le même nombre de calories que leur corps utilise, ils peuvent connaître soit un surplus calorique, soit un déficit calorique.
Le problème des calories et de la prise de poids ou de graisse est le nombre de calories consommées. Si les gens consomment le même nombre de calories que celui qu’ils utilisent, leur poids ne devrait théoriquement pas changer. Toutefois, si les personnes ne consomment pas le même nombre de calories que leur corps utilise, elles peuvent se trouver dans une situation d’excédent ou de déficit calorique.
Lorsqu’une personne consomme plus de calories qu’elle n’en utilise, elle se trouve dans une situation d’excédent calorique. Comme le corps reçoit plus d’énergie qu’il n’en a besoin, il a tendance à prendre du poids. L’inverse est vrai dans le cas d’un déficit calorique ou lorsqu’une personne consomme moins de calories qu’elle n’en dépense. Les personnes en déficit calorique ont tendance à perdre du poids.
Une fois que l’on a compris cela, il est important d’examiner le nombre de calories contenues dans l’alcool. Le whisky contient généralement 40 à 50 % d’alcool, certaines marques en contenant davantage. Un seul gramme (ou millilitre) d’alcool contient sept calories. En revanche, un seul gramme de poulet contient deux calories. Même si un whisky contient 50 % d’alcool, un seul millilitre de ce whisky contient plus de calories qu’un seul gramme de poulet. Rien qu’à cet égard, le whisky et les autres boissons riches en alcool sont en fait riches en calories.
L’alcool et la faim
Bien que l’alcool soit riche en calories, il est intéressant de noter qu’il augmente l’appétit. C’est la raison pour laquelle la consommation d’alcool est souvent associée à la suralimentation. Le lien entre l’augmentation de l’appétit et l’alcool est intrigant, car les aliments riches en calories suppriment généralement les signaux d’appétit du cerveau.
L’association entre l’alcool et la faim est également à l’origine des apéritifs, ou boissons alcoolisées servies avant un repas. Les apéritifs ont pour but de stimuler l’appétit avant un repas afin d’améliorer l’expérience de celui-ci.
Alors que l’on a toujours considéré comme naturel le fait que les gens aient tendance à manger plus après avoir bu de l’alcool, un groupe de chercheurs de l’Institut Francis Crick de Londres a publié des résultats qui confirment le phénomène. En utilisant des souris auxquelles on a administré des doses d’alcool pendant trois jours, les chercheurs ont constaté que les souris ayant consommé de l’alcool présentaient une activité accrue dans les neurones Agrp – des cellules qui sont généralement activées par la famine ou la faim intense.
Outre l’augmentation significative de l’activité des neurones Agrp, les chercheurs ont également constaté que les souris consommaient beaucoup plus de nourriture les jours où elles recevaient également de l’alcool.
Outre le fait que le whisky lui-même est riche en calories, le fait qu’il puisse également inciter les gens à manger davantage peut également aggraver son effet sur la prise de poids.
Alcool et métabolisme
Le métabolisme est la façon dont le corps convertit les matériaux et l’énergie en d’autres formes qui font fonctionner et construisent le corps. En règle générale, l’organisme consomme de grandes quantités de trois macronutriments : les glucides, les lipides et les protéines. Bien qu’ils soient tous utilisés à des fins spécifiques, l’organisme préfère de loin utiliser les glucides comme source d’énergie. Lorsque les trois sont présents, l’organisme préfère utiliser les glucides en premier, car ils agissent rapidement et sont très accessibles.
C’est pourquoi de nombreux régimes suggèrent de réduire la consommation de glucides. Lorsque l’organisme a moins accès aux glucides, il peut alors s’habituer à brûler des graisses pour obtenir de l’énergie.
Parmi les trois macronutriments, les glucides sont les préférés de l’organisme. Il en va tout autrement de l’alcool.