Dans le monde du vin, l’appellation « grand cru » est souvent utilisé pour désigner un produit de qualité supérieure. Il est à noter que ce terme d’origine française peut considérablement varier en fonction de la région de production du vin.
Cependant, la qualification de grand cru n’est pas automatiquement une garantie de la qualité. Parcourez cet article pour découvrir les critères de choix d’un grand cru.
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Plan de l'article
Signification du terme « grand cru » dans le domaine viticole
Un vin grand cru désigne généralement un vin qui provient d’un vignoble spécifique reconnu pour sa qualité et son potentiel de production. Le système de classification « grand cru » est le plus souvent utilisé en Alsace et en Bourgogne où il représente le niveau optimal de qualité du vin.
Les vins produits à partir des vignobles de ces régions étant considérés comme les meilleurs. Ils sont recherchés par les amateurs de vin du monde entier et atteignent le plus souvent des prix élevés.
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En dehors de la France, cette appellation est également utilisée dans d’autres pays producteurs de vin tels que l’Italie et L’Espagne.
Il existe plusieurs classifications de vin grand cru, chacune d’elles correspondant à une région viticole spécifique.
Bien qu’on note quelques variations dans l’appellation « grand cru », la classification des vins de qualité supérieure va dépendre en général de l’histoire viticole du terroir, de la qualité du cépage et du processus de vinification.
Zoom sur les critères de sélection d’un vin d’appellation grand cru
Le terroir : un élément déterminant dans l’appellation grand cru
Le terroir est l’un des critères majeurs qui permet de distinguer un grand cru des autres vins. La notion de terroir englobe plusieurs éléments dont notamment le sol, le paysage, le climat ainsi que le travail de l’homme.
Chacun de ces paramètres joue un rôle déterminant dans l’unicité et la qualité du vin produit dans la région.
La composition du sol influence grandement la finesse et le goût du vin. Le climat quant à lui a un impact sur le cycle de la vigne et conséquemment sur la qualité du vin.
Les techniques de culture appliquées par l’homme contribuent également à sublimer les caractéristiques naturelles du terroir et à produire un vin d’exception.
La qualité du cépage : un facteur important dans la classification d’un grand cru
Le cépage désigne la variété de la vigne qui est utilisée dans la production du vin. Il s’agit sans contexte d’un facteur déterminant dans la classification des grands crus. Pour rappel, il existe environ 5000 cépages à travers le monde, mais seulement quelques-uns produisent des vins de grande qualité.
Le processus de vinification : un paramètre capital dans la sélection d’un grand cru
Le processus de vinification est une étape primordiale dans la détermination d’un grand cru. C’est pendant cette phase que le raisin est transformé en vin via un ensemble de procédés et de techniques spécifiques à chaque terroir.
Cette étape doit être exécutée et contrôlée par des experts afin de garantir un produit final de qualité supérieure. Chacune des étapes de ce processus impacte directement sur la couleur, le goût, l’arôme et la texture du vin.
L’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.