Restaurants de viande à Lyon : les adresses incontournables
À Lyon, certaines adresses persistent à ne servir que des pièces maturées, tandis que d'autres bravent la tendance végétale avec des cartes centrées sur…
Idées de recettes innovantes avec la bière IPA
En 2017, la Brut IPA fait son apparition à San Francisco, révolutionnant les standards de l'amertume avec une effervescence inédite et une finale sèche.…
Les secrets d’un bon plat avec une conserve de haricots verts
Certains prétendront qu'une boîte de haricots verts n'a jamais sauvé un repas. Les faits leur donnent tort. Cette conserve, reléguée au rang de dépannage,…
Les dernières tendances et actualités culinaires.
Découvrez des recettes, astuces et tendances culinaires.
Découvrez les équipements essentiels pour votre cuisine.
Comment se créer une cuisine professionnelle pour votre restaurant
Si vous souhaitez vous lancer dans la restauration, ou simplement rénover votre cuisine professionnelle actuelle, il est important de se poser et d'établir un…
Comment conserver les pommes de terre cuites ?
5 / 5 ( 2Purées, frites, tranches de gratin... La pomme de terre est inventée et réinventée sous de nombreuses formes délicieuses. De la…
Comment savoir si le poulet est cuit sans thermometre ?
Les cuisses sont une partie économique des poulets. Ils sont consommés entiers s'ils sont rôtis, rôtis, bouillis ou cuits dans une sauce. Leur viande…
Des recettes légères pour une cuisine saine.
Les dernières nouvelles
L’info en continu
Le poids des liquides : ce que représente 40 cl en grammes
Un centilitre d'eau ne pèse pas autant qu'un centilitre de miel ou de lait. Pour un même volume,…
Recette du gâteau basque : secrets d’une pâtisserie traditionnelle
Le gâteau basque se décline en deux variantes historiques : l'une fourrée à la crème pâtissière, l'autre à…
La véritable recette de la crème d’amande de nos aïeules
En 1910, la plupart des livres de cuisine omettaient systématiquement un ingrédient clé dans la préparation de la…
Peut-on congeler tous les types de fromage ? Les recommandations des chefs
Certains bleus résistent sans broncher à la congélation, tandis que la mozzarella fraîche y perd toute sa tenue.…
Cake au poivron et au chorizo : une recette gourmande et colorée
La cuisson du chorizo libère des huiles qui modifient la texture des cakes salés, nécessitant des ajustements précis…
Comment varier les plaisirs avec les recettes de girolles
En cuisine, la girolle ne se limite pas à la poêlée classique. Le potentiel aromatique de ce champignon…
Meilleurs revêtements pour cuisiner : quelle option choisir ?
Certains revêtements interdisent l’utilisation d’ustensiles métalliques, alors que d’autres supportent sans dommage les températures extrêmes. Le choix d’un…
Cuire des merguez au four sans les dessécher : le guide ultime
Pour obtenir des merguez parfaitement cuites sans les dessécher, le four peut être une excellente option quand on…
50 cL en mL : Conversion facile et rapide
La conversion des unités de mesure joue un rôle fondamental dans de nombreux domaines, qu'il s'agisse de cuisine,…
Déguster le Saint-Marcellin : astuces et conseils pour un fromage savoureux
Le Saint-Marcellin, fromage français au lait de vache, est une pépite gastronomique qui séduit par sa texture crémeuse…
Calculer la portion de pâtes par personne : astuces et normes culinaires
Déterminer la quantité juste de pâtes à préparer est souvent source de perplexité, même pour des cuisiniers expérimentés.…
Que faire en cas de problème avec les dosettes Tassimo
Dans un monde où la consommation de café est devenue une habitude quotidienne pour beaucoup, les machines à…
4 raisons d’opter pour un autoclave alimentaire pour assurer la stérilisation de ses aliments
Au cœur de la quête perpétuelle de l'excellence dans le domaine de la sécurité alimentaire, une solution émerge,…
Les plats en porcelaine vont-ils au four ?
La vaisselle en porcelaine est une vaisselle particulière, qui demande de l’attention pour s’en servir sans risquer de…
Cuisine traditionnelle : l’art culinaire Français
Dans le monde entier, la cuisine française est reconnue comme étant une cuisine subtile et raffinée. D'ailleurs, celle-ci…
Quels sont les avantages du miel corse ?
Du petit déjeuner en passant par la pâtisserie, la cuisine, le miel fait partie des petits plaisirs que…
Approfondir vos connaissances en œnologie avec une formation WSET 2
Etes-vous passionné de vin et spiritueux mais n’avez pas le temps pour se former ? La formation wset…
Recette de croissants au beurre professionnels : guide complet pour des viennoiseries dignes d’une boulangerie artisanale
16°C, c'est la température à laquelle le beurre révèle ses secrets dans la pâte feuilletée. Pas une de…
Recette de pain maison : les ingrédients indispensables pour une saveur inégalée
La simple modification d'un seul ingrédient bouleverse radicalement l'arôme et la texture du pain. Certaines farines, ignorées dans…
Croissants et pains au chocolat maison : astuces et techniques de professionnel
Un croissant raté n'est pas une fatalité, c'est une leçon de chimie appliquée. Derrière chaque pâte récalcitrante, il…
