Peut-on congeler tous les types de fromage ? Les recommandations des chefs

Certains bleus résistent sans broncher à la congélation, tandis que la mozzarella fraîche y perd toute sa tenue. Les fromages à pâte dure, eux,

Cake au poivron et au chorizo : une recette gourmande et colorée

La cuisson du chorizo libère des huiles qui modifient la texture des cakes salés, nécessitant des ajustements précis dans les proportions de matières grasses.

Comment varier les plaisirs avec les recettes de girolles

En cuisine, la girolle ne se limite pas à la poêlée classique. Le potentiel aromatique de ce champignon s'exprime aussi bien dans des préparations

Découvrez des recettes, astuces et tendances culinaires.

Découvrez les équipements essentiels pour votre cuisine.

Comment se créer une cuisine professionnelle pour votre restaurant

Si vous souhaitez vous lancer dans la restauration, ou simplement rénover votre cuisine professionnelle actuelle, il est important de se poser et d'établir un

Comment conserver les pommes de terre cuites ?

5 / 5 ( 2Purées, frites, tranches de gratin... La pomme de terre est inventée et réinventée sous de nombreuses formes délicieuses. De la

Comment savoir si le poulet est cuit sans thermometre ?

Les cuisses sont une partie économique des poulets. Ils sont consommés entiers s'ils sont rôtis, rôtis, bouillis ou cuits dans une sauce. Leur viande

Des recettes légères pour une cuisine saine.

Les dernières nouvelles

L’info en continu

Meilleurs revêtements pour cuisiner : quelle option choisir ?

Certains revêtements interdisent l’utilisation d’ustensiles métalliques, alors que d’autres supportent sans dommage les températures extrêmes. Le choix d’un

Cuire des merguez au four sans les dessécher : le guide ultime

Pour obtenir des merguez parfaitement cuites sans les dessécher, le four peut être une excellente option quand on

50 cL en mL : Conversion facile et rapide

La conversion des unités de mesure joue un rôle fondamental dans de nombreux domaines, qu'il s'agisse de cuisine,

Déguster le Saint-Marcellin : astuces et conseils pour un fromage savoureux

Le Saint-Marcellin, fromage français au lait de vache, est une pépite gastronomique qui séduit par sa texture crémeuse

Calculer la portion de pâtes par personne : astuces et normes culinaires

Déterminer la quantité juste de pâtes à préparer est souvent source de perplexité, même pour des cuisiniers expérimentés.

Que faire en cas de problème avec les dosettes Tassimo

Dans un monde où la consommation de café est devenue une habitude quotidienne pour beaucoup, les machines à

4 raisons d’opter pour un autoclave alimentaire pour assurer la stérilisation de ses aliments

Au cœur de la quête perpétuelle de l'excellence dans le domaine de la sécurité alimentaire, une solution émerge,

Cuisine traditionnelle : l’art culinaire Français

Dans le monde entier, la cuisine française est reconnue comme étant une cuisine subtile et raffinée. D'ailleurs, celle-ci

Recette de croissants au beurre professionnels : guide complet pour des viennoiseries dignes d’une boulangerie artisanale

16°C, c'est la température à laquelle le beurre révèle ses secrets dans la pâte feuilletée. Pas une de

Recette de pain maison : les ingrédients indispensables pour une saveur inégalée

La simple modification d'un seul ingrédient bouleverse radicalement l'arôme et la texture du pain. Certaines farines, ignorées dans

Croissants et pains au chocolat maison : astuces et techniques de professionnel

Un croissant raté n'est pas une fatalité, c'est une leçon de chimie appliquée. Derrière chaque pâte récalcitrante, il

Comment parfaire un biscuit dacquois comme un chef pâtissier

Un gramme de poudre de noisette en trop, et la magie du biscuit dacquois s'effondre. Ce gâteau n'accorde

Secrets de grands-mères pour une recette traditionnelle de profiteroles mémorable

La pâte à choux ne supporte pas l'à-peu-près : il faut d'abord la saisir à chaleur vive, puis

Quiche au chorizo : une recette espagnole revisitée

Le chorizo ne se glisse pas uniquement dans les classiques espagnols. En France, certains l'intègrent à la quiche,

Accords mets et vins : quel vin servir avec un lapin aux pruneaux ?

La présence simultanée de chair blanche et de fruits confits déroute les accords classiques. Certains vins rouges tanniques

Calendrier de l’Avent saucisson : une idée cadeau originale

Les chiffres ne mentent pas : chaque hiver, les coffrets de charcuterie s'envolent, portés par le goût de

Savourez les légumes en V : recettes et astuces

Vitelotte, verveine, et vert de blette figurent rarement sur la liste des ingrédients habituels. Pourtant, ces légumes et

Recette inédite : le crumble de courgette pour un repas sain

Le crumble salé ne s'est imposé que tardivement dans les cuisines françaises, longtemps relégué derrière son équivalent sucré.

Connaissez-vous la conversion de 200 ml en grammes en cuisine ?

200 millilitres d'eau correspondent à 200 grammes, mais cette équivalence disparaît dès qu'il s'agit d'huile, de farine ou

Les différentes variétés de fromage corse : un voyage gustatif

La Corse, île de beauté aux paysages spectaculaires, se distingue aussi par sa richesse gastronomique, notamment ses fromages.