Certains prétendront qu'une boîte de haricots verts n'a jamais sauvé un repas. Les faits leur donnent tort. Cette conserve, reléguée au rang de dépannage,…
100 ml ne correspondent jamais exactement à 100 g, sauf pour l'eau pure à température ambiante. Farine, sucre, huile ou miel affichent des écarts…
Un plat peut être populaire sans jamais tomber dans la banalité, surtout quand il s'agit du cordon bleu. Ici, la recherche de l'équilibre entre…
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5 / 5 ( 2Purées, frites, tranches de gratin... La pomme de terre est inventée et réinventée sous de nombreuses formes délicieuses. De la…
Les cuisses sont une partie économique des poulets. Ils sont consommés entiers s'ils sont rôtis, rôtis, bouillis ou cuits dans une sauce. Leur viande…
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En 1910, la plupart des livres de cuisine omettaient systématiquement un ingrédient clé dans la préparation de la…
Certains bleus résistent sans broncher à la congélation, tandis que la mozzarella fraîche y perd toute sa tenue.…
La cuisson du chorizo libère des huiles qui modifient la texture des cakes salés, nécessitant des ajustements précis…
En cuisine, la girolle ne se limite pas à la poêlée classique. Le potentiel aromatique de ce champignon…
Certains revêtements interdisent l’utilisation d’ustensiles métalliques, alors que d’autres supportent sans dommage les températures extrêmes. Le choix d’un…
Pour obtenir des merguez parfaitement cuites sans les dessécher, le four peut être une excellente option quand on…
La conversion des unités de mesure joue un rôle fondamental dans de nombreux domaines, qu'il s'agisse de cuisine,…
Le Saint-Marcellin, fromage français au lait de vache, est une pépite gastronomique qui séduit par sa texture crémeuse…
Déterminer la quantité juste de pâtes à préparer est souvent source de perplexité, même pour des cuisiniers expérimentés.…
Dans un monde où la consommation de café est devenue une habitude quotidienne pour beaucoup, les machines à…
Au cœur de la quête perpétuelle de l'excellence dans le domaine de la sécurité alimentaire, une solution émerge,…
La vaisselle en porcelaine est une vaisselle particulière, qui demande de l’attention pour s’en servir sans risquer de…
Dans le monde entier, la cuisine française est reconnue comme étant une cuisine subtile et raffinée. D'ailleurs, celle-ci…
Du petit déjeuner en passant par la pâtisserie, la cuisine, le miel fait partie des petits plaisirs que…
Etes-vous passionné de vin et spiritueux mais n’avez pas le temps pour se former ? La formation wset…
16°C, c'est la température à laquelle le beurre révèle ses secrets dans la pâte feuilletée. Pas une de…
La simple modification d'un seul ingrédient bouleverse radicalement l'arôme et la texture du pain. Certaines farines, ignorées dans…
Un croissant raté n'est pas une fatalité, c'est une leçon de chimie appliquée. Derrière chaque pâte récalcitrante, il…
Un gramme de poudre de noisette en trop, et la magie du biscuit dacquois s'effondre. Ce gâteau n'accorde…
La pâte à choux ne supporte pas l'à-peu-près : il faut d'abord la saisir à chaleur vive, puis…
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